我国餐饮业食品安全态势持续向好
中新网北京7月19日电 (记者 阮煜琳)中国烹饪协会会长杨柳日前在北京召开的“2025餐饮业食品安全创新实践产业链高质量发展推进会”上表示，在各级政府政策加持、各主管部门的科学引领下，我国餐饮业食品安全态势持续向好，企业落实食品安全主体责任意识不断增强。
近年餐饮业增速保持领先，2024年全国餐饮收入高达55718亿元，同比增长5.3%，随着市场规模稳步扩大，消费需求更趋于个性化、多样化、品质化，而餐饮业营养化转型已成为大众广泛关注的议题。无论是健康烹饪模式的普及，还是营养均衡理念的推广，都在潜移默化的改变着消费者的饮食习惯，消费者对健康饮食和极致性价比的追求也为餐饮行业带来更多挑战。
联合利华饮食策划从儿童膳食营养状况出发，通过食材、调味以及烹饪技巧的科学搭配，改善学生餐食物营养元素摄入不均衡的问题。
杨柳表示，随着数智化手段的广泛应用，上下游产业链协同发展，餐饮业不断加强连锁化、标准化程度，有效降低了食品安全的过程风险。近年来，食品安全“四个最严”要求深入人心，餐饮业对标准化重要性的认识日渐提高，对法规标准体系建设日益健全，企业主体责任意识显著增强，社会共治格局初步形成。然而，相比其它领域，餐饮业具有业态复杂多样、食品安全链条冗长、管控要求较高的特点，这对餐饮业的全链条、精细化、动态化管理提出了更高要求。
“受健康餐饮浪潮的影响，以低热量、低脂肪、高纤维、营养均衡等新兴热门品类不断涌现，像贵州酸汤因低热量、天然发酵契合健康需求，蒸排骨因健康化与快餐化的创新特色，受到不少消费者尤其是年轻消费者的青睐”，联合利华饮食策划北亚区食品研究发展部总监孙丽娜表示，“在营养健康方面，我们不仅关注‘吃什么’，更关注‘为什么吃’”。(完)
shoucicilianxujiangyuyingxiangjiaodadezhumadianshizai5yue26rijuban“sanxia”shengchanzhuantixinwenfabuhuibiaoshi，jinnianzhumadianshixialiangbozhongmianji1173wanmu，bishangnianzengjia1.27wanmu，qizhongxiaomai1171.4wanmu，bishangnianzengjia3.1wanmu。tongguoyuchanfenxi，jinnianxiaomaimusuishu、suilishujiaoshangnianlvezeng，qianlizhonglvejian，danchan、zongchanjiaoqunianjunyousuozengjia，xialiangfengshouzaiwang。受(shou)此(ci)次(ci)连(lian)续(xu)降(jiang)雨(yu)影(ying)响(xiang)较(jiao)大(da)的(de)驻(zhu)马(ma)店(dian)市(shi)在(zai)5(5)月(yue)2(2)6(6)日(ri)举(ju)办(ban)“(“)三(san)夏(xia)”(”)生(sheng)产(chan)专(zhuan)题(ti)新(xin)闻(wen)发(fa)布(bu)会(hui)表(biao)示(shi)，(，)今(jin)年(nian)驻(zhu)马(ma)店(dian)市(shi)夏(xia)粮(liang)播(bo)种(zhong)面(mian)积(ji)1(1)1(1)7(7)3(3)万(wan)亩(mu)，(，)比(bi)上(shang)年(nian)增(zeng)加(jia)1(1).(.)2(2)7(7)万(wan)亩(mu)，(，)其(qi)中(zhong)小(xiao)麦(mai)1(1)1(1)7(7)1(1).(.)4(4)万(wan)亩(mu)，(，)比(bi)上(shang)年(nian)增(zeng)加(jia)3(3).(.)1(1)万(wan)亩(mu)。(。)通(tong)过(guo)预(yu)产(chan)分(fen)析(xi)，(，)今(jin)年(nian)小(xiao)麦(mai)亩(mu)穗(sui)数(shu)、(、)穗(sui)粒(li)数(shu)较(jiao)上(shang)年(nian)略(lve)增(zeng)，(，)千(qian)粒(li)重(zhong)略(lve)减(jian)，(，)单(dan)产(chan)、(、)总(zong)产(chan)较(jiao)去(qu)年(nian)均(jun)有(you)所(suo)增(zeng)加(jia)，(，)夏(xia)粮(liang)丰(feng)收(shou)在(zai)望(wang)。(。)
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“如果我们一味追求技术的先进性，那么研发费用肯定要水涨船高，研制周期也要变长，最后可能并不划算。如何在这几个方面进行平衡，形成一个‘恰到好处’的组合，对主制造商来说是最困难的，也是最大的考验。”吴光辉说。
